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认识悦舍食单,爱上“新中式”甜品

作者:admin 发布时间:2020年11月27日

摘要:这次创业游学交流可不太一样,我们走进的是一家“新中式”创意甜品店——『悦舍食单』,在美味的相伴下,开启本期『走进悦舍食单,浅谈小店IP的打造』的私董会交流。

这次创业游学交流可不太一样,我们走进的是一家“新中式”创意甜品店——『悦舍食单』,在美味的相伴下,开启本期『走进悦舍食单,浅谈小店IP的打造』的私董会交流。





悦舍食单创始人之一,同时也是悦舍的空间设计师常辰为大家简单介绍了这家小店,分享了创业的初心和运营理念。


▎常辰分享


在介绍中,我们发现了悦舍食单很多独特的闪光点。悦舍食单的特色是将法式的工艺和中式的意境相结合,市面上找不出第二家相同的店,同时也使悦舍食单的甜品具备稀缺性。悦舍食单拥有自己的营销日历,根据每个季节的特色都会变换一个对应的食单,到目前的四季食单已经有14季了。






悦舍食单是周艺和常辰一起共同磨砺而来的小店,虽然在刚开店的时候他们并没有丰富的经验,但周艺热爱甜品并为之去进修提升技能、常辰做过多年的设计工作,这些都为悦舍食单的成功打下了扎实的基础


这对情侣初创者对于创业指标也有着合理的预判。对于新店开业后的营收有着客观的预估,拥有一个良好的心理状态去对待是否盈利这件事。在开悦舍食单第一家店的时候,他们并没有盲目招收店员去增加成本,到后面积累了实力之后再去引入优秀的人才。






作为空间设计师的常辰在悦舍食单的打造上花了很多心思,整体风格很低调,不喜好博人眼球,但在店面的设计上他很舍得投入资金,采用的都是有品质的家具、软装等。


在悦舍食单的推广方面,周艺和常辰也显得十分佛系,没有刻意的营销,他们认为只要用心做就能做成任何事情。悦舍食单凭着本身对品质和创意的注重,吸引了一大批的甜品爱好者,并自觉为之宣传。






嘉宾们分享自己的感言,并互相讨论品牌的打造方法,提出自己的疑问或者是建议。


活动现场的嘉宾们一起品尝了悦舍食单特色甜品宜雨、知秋、空山、莫愁、嫣然,共同交流自己的见解与感悟。


在甜品文化的发展上,嘉宾们提出了以下几个畅想:


1.能否和政府、学校、文化单位等机构进行跨界的文化项目合作

2.南京特色除了桂花鸭、雨花石能不能有甜品

3.外卖经济在发展,越来越多人喜欢在家休闲的时候吃甜品,是否可以考虑发展外卖型甜品


关于悦舍食单的品牌发展方面,青草创吧也提出了一下几点建议,助力企业长线发展。


1.后端也能赚钱,可以对外做技术培训

2.共享、流动理念,让文化流动起来。用餐车的形式或流动的甜品铺形式,让悦舍食单的文化不仅局限于店铺之内,在南京某个地方、某个时间都能看到悦舍食单的主题。这样既减少了开店成本,也增加了品牌的传播度,同时也不会消磨掉品牌的个性。

3.抓住剩余空间,打造屋顶花园式甜品空间

4.产品永远不能满足所有人,坚持自己的定位

5.尝试异业联盟,走出去用链接的方式链接花艺、摄影、咖啡

6.要有爆款思维,开发爆款来引流

7.甜品师和设计师双IP,周艺和常辰是情侣创业,他们在思维模式上是同频的,两个人都有相似的文艺情怀和美学见解,在技能方面又能形成互补,室内设计和甜品设计融合互补。

8.将甜品的文化性延伸为故事性。可以将悦舍食单的创业初心、周艺常辰的自身经历包装成故事,去和四季食单或各种甜品做深度衔接。比如,甜品是莫愁,就将莫愁的起名、用材以故事的形式呈现出来。之后可以再发展悦舍食单的文创、周边、伴手礼等。通过这些将悦舍食单打造成像先锋书店一样的南京文化标杆。







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文章来源:苏尚
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