苏尚首页 新闻动态 苏尚活动青草创吧第十期活动 | 靠文化出圈?悦舍食单到底是如何成为甜品界扛把子的

青草创吧第十期活动 | 靠文化出圈?悦舍食单到底是如何成为甜品界扛把子的

作者:admin 发布时间:2020年11月27日

摘要:悦舍食单经营“新中式”下午茶,其融合了本土文化、节气食材和现代技法,出品具有东方美味与美学的当代创意甜品。悦舍食单得名源自《随园食单》,其老店地处袁枚的随园旧址附近,新店则毗邻李渔的芥子园旧址。两百多年前居住于南京的两位文人自是赋予了悦舍食单以文人风雅和美味隽永。

悦舍食单经营“新中式”下午茶,其融合了本土文化、节气食材和现代技法,出品具有东方美味与美学的当代创意甜品。悦舍食单得名源自《随园食单》,其老店地处袁枚的随园旧址附近,新店则毗邻李渔的芥子园旧址。两百多年前居住于南京的两位文人自是赋予了悦舍食单以文人风雅和美味隽永。


周艺是悦舍食单的主理人,自悦舍食单开设已来便是周艺全权负责甜品研发与制作。周艺根据四季的更迭,制作出春夏秋冬,四种不同的食单选取《随园食单》中看似最不起眼的点心单和茶酒单,悦舍食单上的名字也处处东方:嫣然、悦己、忘言......中式食材配以法式技法,酒酿、桃胶、茶叶等。每季食单都包含6~7种季节新品,每一季的季节菜单她都要求自己必须有新意。


▎ 2018春季食单、夏季食单


▎ 2018秋季食单、冬季食单


▎ 2019春季食单、夏季食单


▎ 2019秋季食单、2020冬季食单


▎ 2018月饼礼盒


▎ 2019月饼礼盒


▎ 国风手绘


悦舍食单的设计者常辰,是周艺从大学一路走到现在的恋人,也是一位优秀的室内设计师。在大学毕业后,常辰去深圳工作了一段时间,后来决定来南京和周艺共同经营自己的甜品店。从悦舍食单汉口路店到扇骨里店,再到老门东店,每一处的幽静都出自于常辰之手。在常辰没有设计工作的时间,他会帮着周艺一起去思考新品的名字,虽然在甜品设计上帮不上太多,却也担当了炒配料的重任。


▎ 常辰运营的悦舍空间设计


甜品师和设计师的结合,亦可理解成:东方茶点美味与建筑美学相辅相成。


▎ 周艺和常辰


可以用这样一句话来总结悦舍食单:以现代主义的建筑技法构建古意宅院,以法式甜点的技艺创作中式甜品。很多客人来过一次,就自动转化成了忠实粉丝。从此,每季跟随。


▎ 悦舍食单(老门东店)


至此,悦舍食单在大众点评上的店铺评论量已有1500+,小红书上每日都有关于悦舍食单的甜品打卡,累计打卡、拍照人数已超千余。在自媒体的运营上,悦舍食单也着实花了不少心思,每期公众号文章的撰写与拍摄与新品意境相贴合,单篇阅读量稳定在500+。除了被设计和美食的大V号相继报导外,在上次还有生活的咖啡节上,常辰还被邀请作为演讲嘉宾做分享,南京十八频道也对悦舍食单做过特别采访。


在还有生活的咖啡节上,悦舍食单也推出了咖啡甜品,并且在后续还会与「J CAFE」进行联合IP的打造。在这之前,也与「味至小山南」进行了IP联名的合作,获得了不错的成果。




虽然悦舍食单只是一个刚进入大众视野不算太久的小店,但它所获得的市场关注度和支持度却相当可观。究其原因,其实可以归功于悦舍食单从门店设计甜品文化再到品牌营销这一体系化的运作。青草创吧第十期活动,我们邀请到了常辰为大家浅谈小店IP的打造。



走进悦舍食单,浅谈小店IP的打造

悦舍食单



活动时间

2020年11月19日下午14:00-16:00


活动地点

南京市秦淮区老门东中营35号悦舍食单(老门东店)


活动内容

1.品尝悦舍食单甜品

(甜品内容:4壶茶和20个甜品

单壶茶市场价68元起,单份甜品市场价58元起

其中:宜雨4个 知秋4个 空山4个 莫愁4个 嫣然4个

注:每人两种甜品,随机分配)


2.话题探讨

常辰分享悦舍食单IP的打造


文章来源:苏尚
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